visiting OZ\ Vister l'Australie

Marion Bay

Marion Bay was so beautiful, the quiet beaches of white sand and clear blue water.... so peaceful! Dj really enjoyed the morning naps in the baby carrier listening to the sound of the waves! We stay there for 4 nights in a holiday's house, nice house. We were with my oldest cousin, his wife and 2 other couples. Everybody was so nice, I had a real experience of Vietnamese food, my cousin's wife cooked everyday and it was so delicious! I had a great time there It was so relaxing, the

I'm so Cool!

boys was going fishing and the girls were staying home just enjoying doing nothing, reading magazines, making facials with kiwis and cucumber, ect.... first time I did nothing like this but I loved it! This is what we call vacation! DJ got bitten by a giant ant.... I never saw one like this before....he cried so much!

La sieste!

Marion Bay etait vraiment beau, les plages de sable blanc et l’eau Claire… tres relaxant! Dj aimait s’endormir pour les siestes du matin dans
le porte bebe en ecoutant les vagues. Nous sommes reste la 4 nuits dans un chalet, tres beau. Je suis alle avec mon cousin le plus vieux, sa femme et 2 couples d’amis.Tous tres gentils, j’ai eu droit a une vrai experience de bouffe viet la femme a mon cousin cuisinait tout les jours, c’etait delicieux! J;ai adore etre la bas c’etait tres relaxant, les gars allaient pecher et les filles restait au chalet a lire des revues, se faire des facials avec des kiwis et concombre, ect…  c’etait la premiere fois que je ne fesait rein comme ca mais j’ai adore. C’est ce que j’appelle des vacances! Dj c’est fait mordre par une fourmie geante…je n’aivais jamais vu ca…. il a tellement pleure!

facial hihihi

Sydney was an awesome city, busy, interesting, full of people, nice restaurants and lots of shopping! We did a lot of shopping (I had to buy an extra luggage), Paddys market in Chinatown... we bought a lots of things so cheap and went to some outlet to buy some Oroton’s purses! We went for a lunch cruise and we had such a great view of the city, the Opera house, the Sydney harbour bridge and lots of nice houses. We went to Cabarita, the Vietnamese town, its almost bigger than the Chinatown! Nothing special about it but you feel like you are in Vietnam.

De retour de\ comming back from Paddys Market

Next stop : Portland(visit my mom’s cousin), Melbourne(visit my brother’s cousin) and Gold Coast( to be with my son, me, myself and I) !

 Sydney est une tres belle ville, beaucoup de gens, tres interressant, beaux restaurants et beaucoup de magasins! On a beaucoup magasine ( j’ai du m’acheter une valise de plus), Paddys market dans le cartier chinois…on a acheter beaucoup de choses pas cher… on est aussi alle au outlet pour acheter des sacoches Oroton. On a ete diner sur un bateau qui nous amenait voir tout les atrations principals comme le pont Sydney harbour, opera house et de tres belles maisons. Nous sommes alle a Cabarita, le cartier vietnamien, c’est Presque aussi gros que le cartier chinois! Rien de vraiment speciale, juste que tu te sens vraiment au Vietnam.


Desole pour le version francaise pas d’accents et d’auto-correcteur, je corigerai a mon retour!

Prochain arret : Portland (visiter le cousin a ma mere), Melbourne(visiter la cousine a mon  frère) et Gold Coast (etre avec moi meme et mon fils)!

OZ \ Australie

After flying 19hrs .... we finally arrived in OZ!!! It was quite a long flight specially travelling with my 10 months old baby! But because I'm so good to think positive and visualize.... I got the best seats ever in the plane, bulkhead and 2 free seats besides me! DJ did a great job sleeping 6 hrs followed by couple naps...
We now been here for 1 month and Dj is 11 months already! Can't believe how fast it goes!
We are staying at my father's sister house (she is traditional Chinese\ Vietnamese), she lives with her husband (traditional grec), a old man(grec doesn't really speak English) they are taking care of him because he had 4 strokes and none of his kids wants to take care of him and couple weeks ago a Chinese lady arrived (not a word of English) that is here to marry the old man...and me a single mom with a 11 months baby that’s had the great to travel alone with a baby and so Canadian… wierd mix ! Its been quite interesting!

Après avoir fait un vol de 19hrs … nous sommes enfin arrive en Australie! Ce fut un tres long vol surtout voyager avec un bebe de 10 mois! Mais grace a mes pensees positives et ma visualisation… jai eu les meilleurs sieges dans l’avion, la bassinette et 2 sieges libres a cote de moi. Dj a fait une job superbe, il a dormit 6 hrs de suite et fait quelques siestes par la suite.

Nous sommes ici depuis plus d’un mois et Dj a 11 mois déjà! Ca va trop vite!

On reste chez la soeur de mon pere ( elle est tres traditionnelle chinoise\vietnamienne), elle habite avec son mari ( traditionnelle grec), le vieux monsieur(grec et ne parle pas tres bien anglais) il a eu 4 crises cardiaques, ils en prennent soin pcq ses enfants de veulent pas s’en occuper, il y a quelques semaines une femme est arrive de chine (elle ne parle pas un mot anglais), elle est ici pour marier le vieux monsieur de 76ans… et moi une mere celibataire avec un bebe de 11 mois qui a eu la bonne idée de voyager seul et qui est totalement canadienne! Un mix bizarre ! Ce fut tres interressant!

First time at the beach

 Beside that its all good! My aunty lives in Adelaide in South Australia its a really quiet place and ….boring but hopefully my family brings me to different places, different Beaches, Victor Harbour, Cleland wildlife park and different city like Marion Bay and Sydney! Every place I visit was really beautiful and unique!
DJ's first time at the beach was priceless... he loves to play in the sand and trying to put everything in is mouth.... haha! He enjoy very much to watch and pet the kangaroos and all the other animals!
I'm having fun here and its a great experience but I will be honest and I miss my family and friends a lot!
 

Apart ca tout va super bien! Ma tante habite a Adelaide dans le Sud de l’Australie, une ville tres tranquille et…. Ennuieuse, une chance que ma famille me promene un peu partout, des differentes plages, Victor Harbour, Cleland wildlife park, Marion Bay et Sydney! Touttes les endroits que j’ai visite sont vraiment belles et uniques! La premiere fois que Dj a ete a la plage etait priceless …. Il adore jouer dans le sable et essaie de tout metre dans sa bouche…haha Il adore regarder et flatter les kangouroux et tout les autres animaux!

1ere fois a la plage

victor harbour

Je m’amuse ici et c’est une tres belle experience mais je vais avouer que je m’ennnuie beaucoup de ma famille et amis!

   

Break-Ups/Ruptures

Sorry for the peolple that wanted to have a receipe but I needed to talk about my feelings! It’s been 3 months….Break-ups are never easy specially when you’ve been sharing your life with this person for almost 8 years, are married and have a young baby! After all I’m doing pretty good, sometime I force myself to go out and see people because I thinks it will be good for me to talk with adults too ;-) but at the end I comeback home and I feel more depress … WHY? Because people imagine them self in my situation and they will get crazy and will not be able to handle the stress and to deal with this ‘’Shitty’’ life situation! So they project their fear and worries in telling me how I should be devastated by that and that I must be so sad…..blablabla… I get it! Yes, I have my bad days and good days but I’m a strong woman and I deal with my problems when it comes, with everything that happened to me I learned how to don’t stress with things that I can’t control… People don’t understand that I don’t hate my ex…. Well thrust me, I have all the reasons to hate him and never talk to him again but What will I be gaining from this?? Bad energy? Frustration? I loved him for all those years and he gave me the most beautiful gift in the world My Son! I have decided to have a really good relationship with my ex for the 3 of us! I want my son to have two happy parents! So for everyone that is in my situation or will be I say stay strong and stick to your values! Peace and Love!

Désolé pour ceux qui voulaient avoir une recette, mais j’avais besoin de parler de mes états d’âme! Ça fait 3 mois… les séparations ne sont jamais faciles, spécialement que tu as partagé ta vie presque 8 ans avec cette personne, que tu es marié et que tu as jeune bébé! Malgré tout, je vais très bien, parfois je me force pour sortir de chez nous et voir du monde parce que je pense que c’est bon de parler avec des adultes aussi ;-) mais à la fin quand j’entre à la maison je me sens plus déprimé… Pourquoi? Parce que les gens se mettent à ma place et ils se disent que dans ma situation ils deviendraient fou, qu’ils ne seraient pas capable de gérer se stresse et de gérer cette situation de ‘’merde’’!  Donc ils font de la projection de leurs peurs et leurs inquiétudes en me disant combien je dois être dévasté et triste…. Blablabla… Je comprends! Oui, j’ai des mauvaises et des bonnes journées mais je suis une femme forte et je vais gérer mes problèmes quand ils viendront, avec tout ce qu’il m’est arrivé j’ai appris à ne pas stresser pour les choses que je ne contrôle pas…. Les gens ne comprennent pas que je ne haïs pas mon ex… Croyez moi j’ai toutes les raisons de le haïr et de ne plus jamais lui parler, mais Qu’est-ce que je gagnerai? Mauvaise énergie?? Frustration?  Je l’ai aimé toutes ces années et il m’a donné le plus beau cadeau du monde, Mon fils! J’ai décidé d’avoir une bonne relation avec mon ex pour nous 3! Je veux que mon fils ait deux parents heureux! Pour tous ceux qui sont dans la même situation que moi ou qui le seront, restez fort et gardez vos valeurs! Peace and Love!  

Good morning! / Bon Matin!

I was getting tired to eat always my gluten free bread with raw almond butter, smoothies,... I was missing eating cereals! So I tried the Gogo Quinoa Crunchy Muesli (Ingredients: Organic quinoa, organic rice, organic amaranth, raisins, organic raw cane sugar, honey, chia, corn.) expensive but it’s worth my craving, it is really good and the only ingredient that I’m not allowed is the corn... no big deal when you don’t have other options! I served it with fresh fruits and my delicious homemade almond milk (see receipe in previous blog)!                

Je commençais à être un peu tanné de manger toujours mon pain sans gluten avec du beure d’amandes, des smoothies,…. Je m’ennuyais de manger des céréales! Donc j’ai essayé les  Gogo Quinoa  Muesli (Ingrédients: Quinoa biologique, riz biologique, amarante biologique, raisins secs, sucre de canne brut biologique, miel, chia, maïs.) dispendieux mais ça vaut mon envie, elles sont très bonnes et le seul ingrédient que je ne suis pas supposé est le maïs… pas la fin du monde quand c’est ta seule option! J’ai mangé mon bol de céréales avec de bons fruits frais et mon excellent lait aux amandes faites maison(voir la recette dans un blog précédent)!

Caribbean Fiesta/ La fiesta des Caraibes

Hummm! It makes me want to do the limbo dance! This is a delicious smoothie that will make you feel like if you were in vacation! It’s good to serve for your friends on Sunday brunch!

Soft coconut tofu (Sunrise), pineapple, strawberry, avocado and coconut milk beverage (So delicious). Mix it all together.
                                                                      
 La fiesta des Caraibes

Hummm! Ça me donne le gout de faire la dance du limbo! C’est un smoothie délicieux qui vous fera vous sentir en vacances et parfait à servir à vos amis au brunch le dimanche!  

Tofu mou à la noix de coco(Sunrise), ananas, fraises, avocats et boisson de lait de coco (So delicious). Mélanger le tout. 

Kim Thuy / Patrick Groulx

Vendredi matin j’ai rencontré Kim Thuy à la causerie de la bibliothèque de Bromont ....quelle belle femme, intelligente et cultivée! En quelques  mots une bombe d’énergie et de passion! Je ne m’attendais à rien…. Tout ce que je savais d’elle c’est qu’elle et sa famille avaient logés au même hôtel  que mon père et mon frère lorsqu’ils sont arrivé en t’en que réfugier de guerre du Vietnam en 1979! Je savais aussi qu’elle avait été avocate, qu’elle avait eu un resto c’était tout et qu’elle avait écrit ‘’Ru et À toi ’’! Mais vendredi j’ai découvert une femme extraordinaire qui a eu et a une vie rempli de voyages et d’expériences fantastique! Elle a une façon particulière et inspirante de raconter ses expériences avec passion et humour. J’aurai bien aimé avoir plus de temps pour jaser avec Kim et en savoir un peu plus sur sa vie trépidante! Pendant les 2h1/2 qu’elle a parlé il y a par contre eu quelques longueur du à la moyenne d’âge de l’audience (il avait tous au moins le double de mon âge).C’est définitivement une personne à croiser dans sa vie! Ce fut un vendredi occupé …. Ma mère nous avait donné à moi, mon frère et sa blonde des billets pour le spectacle de Patrick Groulx dans nos bas du jour de l’an! Agréablement  surprise, j’ai aimé son humour et il n’y avait pas trop de longueur! Ma mère c’est gâté en gardant mon petit ange…. De mon coté ça ma fait du bien d’avoir une sorti mais j’avais hâte de rentrer chez nous…… parce que j’avais un sein sur le bord d’éclater! Hahaha vive l’allaitement!      

Friday morning I met Kim Thuy at the library in Bromont..... What a beautiful and smart woman! In couple words she is passionate and full of energy!  I wasn’t expecting anything.... the only thing I knew from her was that she was staying at the same hotel of my dad and brother as a Vietnam War refugee in 1979! I knew she was a lawyer, she owned a restaurant and she wrote ‘’Ru (available in English) and À toi’’! But Friday I discover a wonderful woman that has a crazy exiting life, lots of travelling and awesome experiences! She has a sexy, funny and passionate way of telling stories! It is really inspiring! I would have loved to spend more time to chat with her and learn more about her fascinating life! For the 2 ½ hours she spoke it was sometime a little long because of the age of the people attending (they were all at least double my age).  She is definitely a person to meet in a life time! It was a busy Friday for me... for Christmas my mom gave to me, my brother and his girlfriend tickets for Patrick Groulx (a French stand up comic)! My mom treated herself in babysitting my son! On my side it was great to have a night out but I was looking forward to come back home.... because my bobs was going to explode! Hahaha that’s the joy of breastfeeding!   

The Super- mom's smoothie/ Le smoothie de la super maman

For the last couple months I stopped having naps with my son during the day! But now it’s catching me up.... I`m exhausted! Now I`m trying to get some more sleep... so blogging everyday it’s a little too much for me right now! So I will write as much as I can and will keep giving recipes but only the good ones! ;-) For the last week I did ok... I cheated a little but I notice since I started my diet every time I eat crap... I feel like crap too!   

The Super mom’s smoothie:  ½ Banana, ¼ cup of frozen strawberries, 3 dates, 1tbs raw almond butter and ½ cup of fresh almond milk. Mix it all together and enjoy a glorious morning in a glass of champagne!
                                                                               

Depuis  les derniers mois j’ai arrêté de faire des siestes d’après-midi! Mais là ça commence à me rattraper….. et je suis très fatigué! Alors j’essaie de me reposer…  écrire mon blog tout les jours est devenue un peu trop pour moi en ce moment! Je vais donc écrire le plus que je peux et continuer à donner des recettes, mais seulement les meilleures! ;-) La semaine dernière c’est bien passé … j’ai un peu triché, mais j’ai remarqué que depuis que j’ai commencé ma diète lorsque je mange de la cochonnerie je me sens de pire en pire!  

Le smoothie de la Super maman : ½ banane, ¼ t de fraises congelées, 3 dattes, 1c à soupe de beurre d’amande crue et  ½ t de lait d’amande frais. Mélanger et Profiter d’un matin fantastique dans une coupe à champagne!

Almond milk/Kale/Sole Fish/ Choco pudding / Lait d'Amandes/Chou frisé/Sole/Pouding au Choco

I was too tired to publish my blog yesterday so here we go!

So many recipes today! This morning I had my usual toast with almond butter. I made my own almond milk today it’s so much better than the one we buy in the stores! For lunch I was at the MS society for a group meeting and we had little triangle sandwiches! I’m not supposed to eat bread but that was the only thing to eat! For Diner I made sole fish with kale( really good for health and tasty)! It was good but I feel that I have to find new recipes for fish because I always end up by making almost the same. Last week I went for coffee at my cousin’s place and she was making some chocolate tofu pudding for her kids! I really liked the idea so I made it! Easy and delicious! Today I went to visit my therapist and I feel way better! Question to myself: I wonder.... the fact that I’m seeing a therapist do I feel sane or insane because I have to visit her every 2 weeks? Anyway.... She said I’m on the right track! ;-) Sorry but I had to share an other pic of my son!

Almond milk: Raw almonds 1 cup, 6 cups of water, 4 pitted dates. Soaked the almonds in water at least 8 to 12 hrs. Rinse well. Put everything in a good blender! Strain the mixture through a cheesecloth or a strainer. Save the pulp and put in the fridge, you can use it in cereals, salads,.... This milk will last in the fridge for about 3-5 days.

Chocolate tofu pudding: Soft tofu, cacao powder, sugar or agave syrup. Mix all together in a food processor. Put it in small bowls and let it sit in the fridge for at least 30 min.

Sole fish: Sole fish, baby tomatoes, green onions, garlic, lemon and cilantro. In a pan put a little bit of oil, garlic, green onions and the sole fish till it’s cooked and add the tomatoes and the cilantro.

Kale: Kale, onions, garlic, mushrooms.  Strip out the stems and cut the leaves in smaller pieces. Slice all the veggies. Start by sauté the garlic and onions and then mushrooms and kale. You can add salt and pepper.

Voici mon blog d'hier parce que J'étais trop fatigué pour le finir hier:

J’ai beaucoup de recettes aujourd’hui! Ce matin j’ai mangé la même chose, des rôties avec du beurre d’amandes. J’ai fais mon propre lait d’amandes et c’est vraiment meilleur que celui qu’on achète l’épicerie! Pour mon diner j’étais à la société de SP il y avait une rencontre de groupe alors j’ai mangé des petits sandwiches pas de croutes! Je ne suis pas supposé manger du pain mais il n’avait que ça à manger. Pour souper j’ai cuisiné de la sole avec du chou frisé (c’est vraiment bon pour la santé et très gouteux)! C’était bon mais je me dis qu’il faudrait que je trouve d’autres recettes pour mon poisson parce que je fini toujours par faire la même chose! La semaine passée je suis allé chez ma cousine prendre un café et elle faisait du pouding au chocolat à base de tofu pour ses enfants! Quelle bonne idée alors j’en ai fait! Facile et délicieux! Aujourd’hui je suis allé voir ma psy et je me sens mieux! Question à moi-même : Je me demande… le fait que je vais voir une psy est-ce que je me sens plus équilibré ou moins équilibré du fait qu’il faut que je la vois à toute les 2 semaines? De toute façon elle dit que je suis sur le bon chemin! ;-)   Désolé, mais je devais partager une autre des photos de mon fils! 

Lait d’amandes : 1 tasse d’Amandes crue, 6 tasses d’eau filtré, 4 dattes sans noyaux.  Faire tremper les amandes dans un bol d’eau entre 8 à 12 heures. Rincer. Mettre tout dans un bon mélangeur. Filtré le mélange avec un tamis ou une étamine à fromage (coton fromage). Gardez la pulpe d’amande dans le frigo vous pouvez l’utiliser dans vos céréales, salades,… Le lait ce conserve au frigo de 3-5 jours.

Pouding au Choco : Tofu mou, poudre de cacao, sucre ou sirop d’agave. Mélanger le tout dans un robot culinaire. Mettre dans des petits bols et laisser reposer minimum 30 min au frigo.

Sole : Sole, bébé tomates, échalotes, ail, citron et coriandre. Dans une casserole mettre un filet d’huile, l’ail, la sole et les échalotes jusqu’à ce que la cuisson sois terminé, ajouter les tomates et la coriandre.

Chou frisé : Chou frisé, ail, oignons, champignon. Couper toute  la tige du chou frisé ( de haut en bas) et les feuilles en plus petit morceaux.  Couper tout les légumes. Faire sauter l’ail et les oignons, ensuite ajouter les champignons et le chou frisé. Vous pouvez ajouter du sel et poivre.  

Keep writting Omelet/Spag / Continuer à écrire Omelette/Spag

Sorry for the long break I took! What a big commitment to write a daily blog! After putting my son to bed around 10pm..... I have to write my bilingual blog (when I translate in French I have a lot more words than in English) ... it takes me between 1 to 2 hrs! So the morning comes really fast! I decided to keep writing everyday because I think it’s important for me to keep myself motivated to follow my diet and for people who follows me!

So let’s talk about what I have eaten for the past couple days! Even if I allowed myself last week end to eat everything I wanted I actually did pretty good! I didn’t eat that much crap... I think I’m getting into a habit! This morning I made a good omelette but cheese was missing! I just love cheese! But I did it without! For lunch I will be honest I had crap a disgusting frozen meal! Well that happen! For diner I had vegetarian spaghetti!! It was ok ... but don’t forget that I’m spaghetti’s fan! ;-)

Omelette:  Onions, garlic, broccolis, baby tomatoes, eggs and pesto.

I sauté the onions and garlic, add the broccolis and tomatoes, pesto and last ingredient eggs. (The picture I took it’s before the end because my omelette always ends up looking like a mess but it taste good!)

Spaghetti: Spaghetti style rice pasta(Pasta Joy ready), Organic gluten free spaghetti sauce(Organic Ville, tomato & basil), garlic, onions, mushroom , red, orange and yellow peppers, green olives Italian Veggie ground Round (Yves veggie cuisine: I’m not crazy about the texture of the fake meat), Italian cheese (Okanagan’s Soya: Love the taste and the texture,  it taste like mozzarella!)

I sauté the onions and garlic first and then all the other veggies and at the end I added the fake meat and sauce!

Désolé pour les longues vacances que j’ai prises sans écrire! Écrire un blogue tout les jours est une grande responsabilisée!  Âpres avoir couché mon fils vers 22h …. J’écris mon blog bilingue(en français ça me donne beaucoup plus de mots de plus qu’ en anglais) qui me prend entre 1 et 2 hrs! Donc le matin vient vite! J’ai décidé de continuer à écrir à tous les jours parce que c’est important que je me garde motivé pour suivre ma diète et aussi pour les gens qui me suives!

Donc parlons de ce que j’ai mangé ces derniers jours! Curieusement même si je me suis permis de manger tout ce que je voulais la fin de semaine dernière …. J’ai très bien réussi. Je n’es pas mangé trop de choses que je n’étais pas supposé! Je crois que je commence à avoir l’habitude! Ce matin j’ai cuisiné une omelette, mais le fromage manquait! J’adore le formage! Mais j’ai réussi!!! Pour diner je vais être honnête j’ai mangé de la ‘’merde’’ un plat dégeux congelé! Ouin des fois ça peut arriver! Pour souper j’ai fais un spag vegé! C’était ok…. Mais n’oubliez pas que je suis une fan de spag! ;-)

Omelette : Oignons, ail, brocolis, bébé tomates, œufs et pesto.

J’ai fais sauté les oignons et l’Ail, j’ai ajouté les brocolis et les tomates, le pesto et en dernier les œufs. (J’ai pris la photo avant que mon omelette sois terminé parce que mes omelettes finissent toujours par avoir l’air horrible mais elles goutent bonnes!)

Spag : Spaghetti au riz   (Pasta Joy ready), Sauce à spag bio sans gluten (Organic Ville, tomates et basilic), ail, oignons, champignons, piments rouge, jaune et orange, olives vertes, Sans-viande hachée italien ( Yves veggie cuisine : Je ne raffole pas de la texture de la fausse viande),  fromage (Okanagan’s Soya : j’adore le goût et la texture, ça goûte le mozzarella!)
J’ai fais sauté les oignons et l’ail en premier, ensuite tout les autres légumes et à la fin la fausse viande et la sauce!

Day 11 Thai Soup and Truffles / Jour 11 Soupe Thai et truffles

I was on fire today ..... I cooked two recipes! This morning I had the same as every day. For lunch I had my left over Pad Thai it was still really good! For diner I was still feeling to eat Thai food so I cooked coconut curry chicken soup. It did not taste how I wanted, something was missing but it was still good. For dessert to help me with my sweets cravings I made some raw chocolate truffles! It’s so delicious!  By the way at DJ’s swimming class today and we went for the first time under water!! DJ did awesome...didn’t even cry!

Soup: Coconut milk, Curry, Garlic, Onion, Grilled pepper, Chicken breasts, Asparagus, Green peas (frozen), Ginger, Lemongrass, Thai red hot pepper, Cilantro seeds, Fresh cilantro, Lime, Rice noodle
In a big pot put the coconut milk, ginger, lemongrass stick (take a knife with the side that’s not sharp and hit the lemongrass so the flavour can release in the soup),  crushed cilantro seeds, hot red pepper( not too many I put only 2 and it was too hot so I had to add some stock!) and some water( more coconut milk than water and its better to use real chicken stock instead of water). Add the curry, garlic, onion, sliced chicken breasts, asparagus, grilled peppers (cut in 2 and put some oil all over, put it in the oven skin facing the top leave it at 350 till they are cooked. When cold remove the skin) and  green peas. Cook the noodle separately.  When all cook its ready!  Put the noodle in a bowl, add the soup on top, cut some fresh cilantro and squeeze a piece of lime!
Truffles: Dates x 10, Apricots x 4, Cacao powder 1 tbsp, Vanilla 1tsp, Coconut oil 1tbsp, Pecan (crushed), Graded Coconut
In a food processor put the dates, apricots, cacao powder, vanilla, coconut oil and mix it till a smooth texture.  When ready make small balls and roll it in coconut or pecan or cacao powder. Let it sit in the fridge for 30 min and enjoy!

J’étais en feu aujourd’hui... J’ai fais 2 recettes! Ce matin j’ai mangé la même chose que d'habitude. Pour diner j’ai mangé mon restant de Pad Thaï et il était aussi bon! Pour souper j’avais encore le gout de manger du Thaï alors j’ai cuisiné une soupe au poulet curry lait de coco. Ça ne goutait pas exactement ce que je voulais, il manquait quelque chose… mais c’était quand même pas mal! Pour m’aider avec mes envies de manger du sucre j’ai fais comme dessert des truffes au chocolat (cuisine crue)! C’était vraiment délicieux! En passant pour la première fois aujourd'hui DJ a fait l’immersion sous l’eau dans son cour de natation! Il fut un champion …même pas pleuré!

Soupe : Lait de coco, Curry, Ail, Oignon, Piments grillés, Poitrines de poulet Asperges, Pois vert (congelé), Gingembre, Citronnelle (bâton), Piment rouge fort Thaï, Graine de coriandre, Coriandre fraiche, Lime, Nouilles de riz
Dans un grand chaudron mettre le lait de coco, gingembre, citronnelle (prendre le coté non coupant d’un couteau et donner des coups sur les bâtons, de cette façon la saveur se rependra dans la soupe), graine de coriandre écrasées, piment rouge fort(ne pas en mettre trop pcq j’en ai mis 2 et j’ai été obligé d’ajouter du bouillon parce que c’était trop fort!) et de l’eau (mettre plus de lait de coco que d’eau, pour un meilleur gout mettre du bouillon de poulet à la place de l’eau). Ajouter le curry, ail, oignon, le poulet coupé en languette, asperges, les piments grillés (couper les piments en 2, mettre de l’huile sur tout les cotés, déposer sur une plaque à biscuits la pelure vers le haut. Lorsque refroidit enlever la pelure) et les pois vert. Cuire les nouilles séparément. Quand tout est cuit alors c’est prêt! Mettre les nouilles dans le bol et verser la soupe au dessus, couper de la coriandre fraiche et presser un quartier de lime!  
Truffes :  Dattes x10, Abricots x 4, Poudre de cacao 1 cuillère à soupe, Vanille 1 cuillère à thé, Huile de coco 1 cuillère à thé, Pacane (écrasées), Noix de coco râpé
Dans un robot culinaire mettre les dattes, les abricots, la poudre de cacao, la vanille, l’huile de coco et mélanger jusqu’a la consistance voulu. Faites des petites boules et roulez les dans la noix de coco ou les pacanes ou la poudre de cacao. Laissez reposer au frigo environ 30 min et dégustez!

Day 10 / Jour 10 Pad Thai

Dam it.... I finally faced it and I looked how many calories my baby brownies was...400 calories for 1 single brownie... I will not eat 4 in the same day anymore! Let’s try to find a lower and healthier recipe! Today for breakfast same old same old ... For lunch I had my left over fish without rice because I forgot to put it in the fridge last night! Well it was just perfect with tons of veggies. Tonight I cooked for the first time a pad Thai and it was real good for a first!

Pad Thai: Rice noodle, Prawns,Tofu (firm or fried), Eggs (for a better looking pad thai cook the eggs separately if not mix all together), Garlic,Onion, Carrots,Green onion, Orange pepper, Bean sprout, Cilantro, Lime, Roasted peanuts
Sauce: Soy sauce, Oyster sauce, Ketchup, Hoisin sauce, Fish sauce, Sambal olek

In a bowl mix all the sauce’s ingredients together. Cook the noodle and strain it under cold water.  In a non-stick pan grill the peanut no oil, shake it often and stay close to don’t burn it! Slice all veggies in julienne. In another pan sauté the garlic and onions, then  tofu, carrots, green onions, orange pepper cook it a bit add the prawns, the eggs and the sauce at the end add the bean sprout and rice noodle. When you serve it put on top the peanuts, cilantro and squeeze a lime.

Merde… J’ai finalement regardé les calories de mes bébés brownies…. 400 calories pour 1 seul petit brownie!!! Je ne vais plus jamais manger 4 brownies dans la même journée! Alors je vais essayer de trouver une recette avec moins de calories et plus santé! Aujourd’hui même chose pour déjeuner… Pour diner j’ai mangé mon restant de poisson sans riz parce que hier soir j’ai oublié de le mettre au frigo! C’était quand même très bon juste plein de bons légumes et du poisson. Se soir j’ai cuisiné pour la première fois un pad thaï et il était très bon pour ma première expérience!

Pad Thai: Nouilles de riz, Crevettes, Tofu (ferme ou frit), Oeufs (Pour un pad thai plus beau cuire les oeufs séparément sinon tout mélanger ensemble), Ail, Oignions, Carrottes, Oignions vert, Piment orange, Fèves germées, Coriandre, Lime, Arachides grillés

  Sauce: Sauce soya, Sauce aux huitres, Ketchup, Sauce Hoisin, Sauce poisson, Sambal olek
  Dans un bol mélanger tout les ingrédients pour la sauce ensemble. Cuire les nouilles et les rincer sous l’eau froide. Dans une casserole antiadhésive griller les arachides sans huile, brasser souvent et restez proche pour ne pas les bruler! Couper tout les légumes en juliennes. Dans une autre casserole sauté l’ail et les oignons ensuite le tofu, les carottes, les oignions vert, les piments orange, cuire un peu et ajouter les crevettes, les oeufs et la sauce, à la toute fin les fèves germées et les nouilles. Avant de servir mettre les arachides grillées, la coriandre et presser la lime!   

Day 9 / Jour 9

Commitment.... today was hard I was craving sugar and then salt... I had at least 4 baby brownies... and lots of other crap that I’m allowed (dates, dried apricot, prunes, plantin chips...)! I had toast and fruit in the morning and for lunch the last spaghetti left over! I’m glad I finished it! (I always throw a lots of food because I don’t really like to eat the same thing twice but now I’m getting better!) For Diner I cooked a great easy recipe ginger vegetable sauté with pangasius fish orange and cilantro! Diner was good but I found out that I’m not a fan of pangasius... it was a bit dry...but my recipe was good! By the way my son started to walk 4 steps this morning!!! So Proud of him!!

Ginger Vegetable sauté:

ü  Broccolis

ü  Carrots

ü  Onion garlic

ü  Sweet peas

ü  Orange pepper

ü  Mushroom

ü  Ginger ( a little trick to keep ginger, peel the skin off, put in a freezer bag and freeze it, when needed take a grader and grade it!)

ü  Oyster sauce

In a pan with a little bit of oil, start with the onions and garlic then all the other veggies and at the end add the ginger and a little bit of oyster sauce.

Pangasius fish:

ü  Pangasius fish filet

ü  Green onion

ü  Lemon juice  

ü  Orange

ü  Cilantro

ü  Salt and pepper

In a non-stick pan put some oil, drop the fish and the green onions at the end add the rest of the ingredients!

Engagement ...aujourd’hui ce fut très difficile j’avais envie de sucre et ensuite de sel...j’ai mangé au moins 4 bébé brownies...et beaucoup d’autres cochonneries que j’ai le droit! (des dattes, des abricot séchés, des prunes séchées, chips de bananes plantins …) J’ai mangé des rôties et des fruits ce matin and pour diner le dernier restants de spag! Je suis contente de l’avoir fini! (Je jette toujours beaucoup de nourritures parce que je n’aimes pas vraiment manger 2 fois la même chose, mais je m’en viens bien meilleur!) Pour souper j’ai cuisiné une bonne recette facile des légumes sautées au gingembre et du pangasius à l’orange et coriandre! Mon souper était bon mais je ne raffole pas de se poisson… j’ai trouvé ça un peu sec… mais ma recette était bonne! En passant mon fils a marché à 4 pattes aujourd’hui! Je suis si fier!

Légumes au gingembre :

ü  Brocolis

ü  Carottes

ü  Oignon

ü  Ail

ü  Piments orange

ü  Champignons

ü  Gingembre (un petit truc, éplucher le gingembre, mettre dans un sac allant au congélateur et congeler, quand vous en avez besoin vous avez seulement à le râper avec un râpe à fromage)

ü  Sauce aux huitres

Dans une casserole mettre un peu d’huile, l’ail et les oignions ensuite tout les autres légumes, à la fin le gingembre et un peu de sauce aux huitres.

Pangasius :

ü  Filet de pangasius

ü  Échalotes

ü  Jus de citron

ü  Orange

ü  Coriandre

ü  Sel et poivre

Dans une casserole antiadhésive mettre un peu d’huile déposer le poisson et les échalotes , à la fin ajouté tout les ingrédients!